Receta de verano: Carpaccio de pescado con mango y aguacate

Preparación:
La calidad del pescado es crucial para esta receta. Debe ser muy fresco y fácil de cortar en lonchas finas, lo más finas posible, idealmente con un cuchillo afilado o ligeramente congelado. Coloca las lonchas de pescado planas en un plato o fuente. Pela el mango y el aguacate, córtalos en cubos pequeños y distribúyelos uniformemente sobre el pescado. Un chorrito de zumo de limón aporta frescura y unifica los sabores. La mezcla de Pimienta Verde y Limón recién molida de SAL de IBIZA es el mejor condimento. Su toque ácido y alimonado le da al plato un sutil toque mediterráneo. Rocía con un chorrito de aceite de oliva y listo. Por último, espolvorea un poco de rúcula fresca (o berros, si lo prefieres) sobre el pescado; no solo le da un toque colorido y veraniego, sino que también realza el sabor del plato.

El consejo de Clemens:
Me gusta solo, pero si quieres, puedes condimentar el carpaccio con un poco de aceite de chile o cilantro fresco. En cualquier caso, añade vino blanco frío y mi plato favorito de verano estará listo en 15 minutos.

Comentario del equipo editorial:
Con nuestra edición limitada de la almazara, este plato trae el sabor típico de Ibiza a la mesa: ligero, saludable, elegante y bonito. Para quienes añoran nuestra isla favorita y no quieren pasar horas en la cocina.